Składniki na szarlotkę z bezą:
- 4 jajka
- 2 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- kostka masła
- 3/4 szklanki cukru
- cukier waniliowy
- 1,5 – 2 kg jabłek, najlepiej renety (jabłka powinny być kwaśne i podczas pieczenia robić się miękkie, ale nie rozpadać – to ważne!)
- ewentualnie cynamon, kardamon lub kandyzowana skórka pomarańczowa
Szarlotka z bezą – wykonanie:
Oddzielić białka od żółtek.
W dużej misce mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać posiekane masło i żółtka, szybko zagnieść. Wystarczy, że z ciasta da się uformować kulę. Zawinąć w folię i schować do zamrażalnika. Jeśli ciasto będziemy chłodzić dłużej, np. do następnego dnia, to do lodówki.
Jabłka obrać, pokroić na połówki lub ćwiartki, usunąć gniazda nasienne.
Tortownicę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Na dno zetrzeć na grubej tarce 4/5 ciasta, tak aby pokryło dno i częściowo boki formy. Resztę ciasta schować do lodówki.
Na cieście ułożyć ściśle jabłka, wypukłą stroną do góry. Jeśli ktoś lubi, można oprószyć cynamonem, kardamonem lub skórką pomarańczową.
Białka ubić na sztywną pianę, wsypać cukier i cukier waniliowy, jeszcze chwilę ubijać.
Pianę wyłożyć na jabłka. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Tortownicę ustawić na blasze, bo podczas pieczenia może wyciekać sok. Piec 50-60 min w temp. 180°C, aż jabłka będą miękkie, a wierzch zarumieniony.
Kroić i podawać, jak chociaż lekko przestygnie 😉
źródło: przepis Cioci Joli