Tradycyjny sernik – składniki
- 1,5 kg tłustego białego sera zmielonego dwukrotnie
- 380 g cukru
- 12 jajek (oddzielić białka od żółtek)
- 200 g masła
- 4 łyżki czubate mąki
- opakowanie budyniu śmietankowego (bez cukru)
- 300 ml śmietany kremówki
- ziarenka z 2 lasek wanilii + łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy
- 0,5-0,75 szklanki bakalii – rodzynki, sułtanki, kandyzowana skórka pomarańczowa, (niekoniecznie)
Jak upiec tradycyjny sernik?
Śmietanę schłódź. Pozostałe składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzej do 170ºC.
W dużej misie masło utrzyj mikserem, gdy zrobi się puszyste, po łyżce, wciąż mieszając, dodaj zmielony ser.
Oddzielnie zmiksuj żółtka z cukrem na biała puszystą masę, dodaj do sera i wymieszaj.
Dodaj mąkę, budyń, wanilię lub cukier wanilinowy i krótko zmiksuj.
W osobnych naczyniach ubij schłodzoną śmietanę i białka, dodaj do masy serowej i delikatnie wymieszaj (najpierw śmietanę, potem pianę).
Dodaj bakalie i wymieszaj.
Blachę (23 x 40 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę serową, wyrównaj.
Piecz w temperaturze 170ºC około 60 minut, potem zostaw uchylonym piekarniku, aż ostygnie. Potem przełóż do lodówki. Dopiero dobrze schłodzone można wyjąć z formy i pokroić.