Keks – przepis na 3 płytkie foremki lub 2 głębokie
Składniki:
90 dkg mąki
45 dkg masła
15 jajek
2–3 cukry waniliowe
proszek do pieczenia (porcja na 1 kg mąki)
50–60 dkg cukru drobnego lub pudru (może być mniej)
1–1,2 kg bakalii
szczypta soli
Przygotowanie:
Zmieszać sypkie składniki, dodać kawałki masła, wbić całe jajka. Mieszać tak, żeby ciasto nie było zbyt gładkie (wskazane są małe grudki masła). Najlepiej użyć przyrządu do ugniatania kartofli. Na koniec dodać pokrojone bakalie oprószone mąką. Bakalie nie powinny „tonąć” w cieście. Jeśli się tak zdarzy, to trzeba dodać trochę mąki. Konsystencja ciasta może się okazać różna, zależnie od wielkości jajek czy jakości masła. Zbyt twarde ciasto można poprawić, dodając jajko, żółtko albo odrobinę śmietany, ale nie przesadzić, żeby nie zaburzyć proporcji. Foremki można posmarować masłem i posypać bułką tartą albo wyłożyć papierem. A można też nic z nimi nie robić, jeśli mają odpowiednią powierzchnię.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170–180 stopni, po mniej więcej 40 minutach sprawdzać patyczkiem. Można polukrować.