Składniki na tort bezowy Pavlova:
- 3-6 białek
- cukier (najlepiej puder) – objętościowo 2 x tyle co białek
- łyżka mąki ziemniaczanej
- łyżeczka białego octu winnego lub jabłkowego
- śmietana kremówka
- dowolne owoce
Tort bezowy Pavlova – wykonanie:
Piekarnik rozgrzej do 150°C
Białka ubij na sztywną pianę.
Wciąż ubijając, wsyp po łyżce cukier.
Cały czas ubijając, dodaj ocet i mąkę ziemniaczaną.
Na blasze rozłóż papier lub silikonową matę do pieczenia i wyłóż na nią pianę, formując 1 większy torcik lub kilka mniejszych. Łatwiej to zrobić, jeśli na papierze narysujesz kółka odpowiedniej średnicy.
Pieczenie bezy – to sekret sukcesu. Wstaw bezę do piekarnika nagrzanego do 150°C i po 5 minutach przykręć do 130°C. Czas pieczenia zależy od wielkości bezy, te 4 torciki z 5 białek piekłam 35 minut, ale tort bezowy z 6 białek piecze się ok. 1,5 godz.
Podczas pieczenia, zwłaszcza na początku, obserwuj bezę – jeśli się rumieni, zmniejsz temperaturę. Pavlova powinna być biała. Kiedy już ustalisz odpowiednią temperaturę, zapamiętaj ją – następnym razem będzie łatwiej 🙂
Upieczoną bezę wystudź w piekarniku. To ważne, inaczej może opaść!
Wystudzone bezy przełóż na talerze, udekoruj ubitą (bez cukru) śmietaną i owocami.
Smacznego!
