• śliwki węgierki
• 1 l octu 10%
• 20 goździków
• 1/3 łyżeczki cynamonu

Śliwki marynowane – wykonanie

Śliwki poprzekrawać na połówki, ułożyć ciasno w słoikach. Zalewę zagotować, lekko przestudzić i zalać śliwki. Po 3 dniach zlać zalewę, zagotować i jeszcze raz zalać śliwki. Mocno zakręcić słoiczki i ustawic dnem do góry.

W ten sam sposób można marynować gruszki.

• 5 kg ogórków gruntowych
• 5 łyżek soli

Zalewa do ogórków marynowanych

• 2 kg cukru
• 7 ząbków czosnku
• 2,25 l wody
• 0,75 l octu 10%
• 10 łyżek oliwy
• 4-5 papryczek chilli pokrojone w krążki

Ogórki marynowane – wykonanie

Umyte ogórki pokroić w plasterki ok 2 cm grubości, zasypać solą, wymieszać i zostawić na 12 godzin.

Wodę, cukier, ocet i oliwę wlać do garnka i zagotować.

Ogórki nałożyć do słoików, dodając do każdego papryczki i czosnek. Zalać gorącą zalewą, lekko zamknąć i pasteryzować 3 minuty (dla słoików 0.3-0,5 l).

Słoiki dokręcić i odstawić do góry dnem.

Ogórki będą gotowe do jedzenia po ok. 2 tygodniach.

• 1 kg miąższu dyni
• 50 ml octu 10% (może być winny)
• 325 ml wody
• 300 g cukru
• kawałek (ok. 5 cm) kłącza imbiru
• kilka goździków
• łyżeczka soli

Dynia marynowana – wykonanie

Dynię pokroić w kostkę.

Imbir obrać i pokroić w plasterki.

Wodę zagotować z octem, cukrem i solą.

Do wrzącej zalewy wrzucić dynię, gotować 10-15 minut, w zależności od twardości dyni, powinna pozostać półtwarda.

Dynię przełożyć do słoiczków, do każdego dołożyć po kilka plasterków imbiru i 1-2 goździki. Zalać wrzącą zalewą i szczelnie zakręcić.

Ustawić słoiki do góry dnem do wystudzenia. Po około 2 tygodniach dynia marynowana jest gotowa do jedzenia.

• 5 kg papryki
• 4, 4 l wody
• 0,6 l octu 10%
• 4 łyżki soli
• 4 łyżki miodu
• 2 szklanki cukru
• liście laurowe
• ziele angielskie
• pieprz w ziarnach
• gorczyca
• papryczki chilli itp.
• oliwa

Wykonanie papryki marynowanej

Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić wzdłuż w szerokie paski. Ułożyć ściśle w słoikach razem z przyprawami.

Zagotować zalewę (wodę z solą, cukrem, miodem i octem).

Wrzącą marynatą zalać paprykę w słoikach, na wierzch każdego wlać łyżeczkę (do dużych słoików łyżkę) oliwy.

Lekko dokręcić słoiki, wstawić do dużego garnka wyłożonego na dnie lnianą ściereczką i wypełnionego wrzątkiem do 3/4 wysokości słoików, pasteryzować słoiki 0,4 l – 4 min, 1 l – 8 min.

Po zakończeniu pasteryzacji słoiki mocno dokręcić i ustawić do góry dnem, żeby ostygły.

Papryka marynowana będzie nadawała się do jedzenia po około dwóch tygodniach.

źródło: przepis Cioci Wandzi