• 1 kg miąższu dyni
• 50 ml octu 10% (może być winny)
• 325 ml wody
• 300 g cukru
• kawałek (ok. 5 cm) kłącza imbiru
• kilka goździków
• łyżeczka soli

Dynia marynowana – wykonanie

Dynię pokroić w kostkę.

Imbir obrać i pokroić w plasterki.

Wodę zagotować z octem, cukrem i solą.

Do wrzącej zalewy wrzucić dynię, gotować 10-15 minut, w zależności od twardości dyni, powinna pozostać półtwarda.

Dynię przełożyć do słoiczków, do każdego dołożyć po kilka plasterków imbiru i 1-2 goździki. Zalać wrzącą zalewą i szczelnie zakręcić.

Ustawić słoiki do góry dnem do wystudzenia. Po około 2 tygodniach dynia marynowana jest gotowa do jedzenia.

• 5 kg papryki
• 4, 4 l wody
• 0,6 l octu 10%
• 4 łyżki soli
• 4 łyżki miodu
• 2 szklanki cukru
• liście laurowe
• ziele angielskie
• pieprz w ziarnach
• gorczyca
• papryczki chilli itp.
• oliwa

Wykonanie papryki marynowanej

Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić wzdłuż w szerokie paski. Ułożyć ściśle w słoikach razem z przyprawami.

Zagotować zalewę (wodę z solą, cukrem, miodem i octem).

Wrzącą marynatą zalać paprykę w słoikach, na wierzch każdego wlać łyżeczkę (do dużych słoików łyżkę) oliwy.

Lekko dokręcić słoiki, wstawić do dużego garnka wyłożonego na dnie lnianą ściereczką i wypełnionego wrzątkiem do 3/4 wysokości słoików, pasteryzować słoiki 0,4 l – 4 min, 1 l – 8 min.

Po zakończeniu pasteryzacji słoiki mocno dokręcić i ustawić do góry dnem, żeby ostygły.

Papryka marynowana będzie nadawała się do jedzenia po około dwóch tygodniach.

źródło: przepis Cioci Wandzi